আজ আপনার জন্য দেওয়া হল বিরিয়ানির একটা টুইস্টেড রেসিপি। বিরিয়ানি তাে অনেক ধরনের খেয়েছেন আবার বেঁধেছেনও। এই বিরিয়ানি তাে হবেই, তবে একটু অন্য ভাবে। বিরিয়ানির এই পদের নাম হল বিবিকিউ চিকেন বিরিয়ানি। অর্থাৎ আপনার প্রিয় বিবিকিউ চিকেন থেকে তৈরি হবে বিরিয়ানি। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন বিবিকিউ চিকেন বিরিয়ানি।
বিবিকিউ চিকেন বিরিয়ানি তৈরির জন্য প্রয়ােজনীয় উপকরণ
ম্যারিনেশনের জন্য প্রয়ােজন- ৪ চামচ গরম মশলা, একচিমটে হলুদ, ফুড কালার, নুন স্বাদমত, লাল লঙ্কার গুঁড়াে স্বাদমত, ১/৪ চামচ হলুদ গুঁড়াে, ১ চামচ আদা ও রসুন বাটা, ২ চামচ দই ২, চামচ লেবুর জল, ৫০০ গ্রাম চিকেন বিরিয়ানির মাংসের কাটিং)।
বিরিয়ানি তৈরি জন্য প্রয়ােজন- ১/২ কাপ তেল, ২ তেজ পাতা, ৩ দারুচিনি, ৩ এলাচ, ১ মাঝারি সাইজের পিয়াজ (ঝিরি ঝিরি করে কাটা), ৪ টি কাঁচা লঙ্কা, ১ টি মাঝারি সাইজের টমেটো কুচি কুচি করে কাটা, ১/২ চামচ হলুদ, ১ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়াে, ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়াে, ১ চামচ আদা ও রসুন বাড়া, ১/২ কাপ দই ১/২, কাপ সতেজ ধনে পাতা, ১/২ কাপ পুদিনা পাতা, ৫০০ গ্রাম ডাল, ১/২ কাপ পিঁয়াজ ভাজা, ১/৪ কাপ দই ১/২ চামচ হলুদ ফুড কালার।
বিবিকিউ চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি- তৈরি পদ্ধতি
১- ম্যারিনেট করার সমস্ত উপাদানগুলি নিয়ে মাংসটা ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিটের জন্য।
২- এবার একটা প্যানে তেল গরম করুন এবং ম্যারিনেট করা মাংসটা ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে, মাংসের মাঝখানে একটি বাটিতে কাঠকয়লা দিয়ে তার ওপর ঘি দিন আর ঢাকা দিয়ে দিন, এতে স্মােক ফ্লেভার চলে আসবে মাংসের মধ্যে।
৩- এরপর বিরিয়ানি তৈরির জন্য একটি বড় মাপের জায়গা নিন, তাতে তেল গরম করুন। এবার তাতে পিয়াজ, তেজ পাতা ও এলাচ, দারুচিনি দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে নিন।
৪- এবার তাতে লঙ্কা, টমেটো, আদা ও রসুন বাটা, হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়াে ও গরম মশলার গুঁড়াে দিয়ে দিন। আদা ও রসুনের কাঁচা ভাব চলে যাওয়া অবধি ভাল করে ভেজে নিন।
৫- এবার এতে দই এবং ভেজে রাখা চিকেন যােগ করুন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন। শেষে পুদিনা পাতা ও ধনে পাতা দিয়ে দিন।
৬- এবার দইতে ফুড কালার মিশিয়ে নিন বিরিয়ানির মশলার জন্য।
৭- এবার এই বিরিয়ানির মশলার ওপর সেদ্ধ করে রাখা দিয়ে দিন। তার ওপর পিঁয়াজ ভাজা দিয়ে দিন এবং ঢাকা দিন ৩০ মিনিটের জন্য। দম আঁচে বিরিয়ানিটি রেখে দিন।
৮- তৈরি আপনার বিবিকিউ বিরিয়ানি। এবার সালাদ আর চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন বিবিকিউ চিকেন বিরিয়ানি।
