বাংলাদেশের মুসলমানদের পবিত্র কোরবানির ঈদ ঈদুল আজহা অত্যন্ত সন্নিকটে। সারা বিশ্বের মুসলমানরা এই পবিত্র অনুষ্ঠানটি গর্ব ও আনন্দের সাথে উদযাপন করে থাকে। এই বিশেষ দিনে বাংলাদেশসহ সারা বিশ্বে লাখ লাখ পশু কোরবানি করা হয়। বাংলাদেশে প্রতি বছর প্রায় ৫০ থেকে ৫৫ লাখ পশু কোরবানি করা হয়। এই মৌসুমে এদেশের কৃষকরা তাদের খামারের পশুদেরকে স্বাস্থ্যকর ও প্রস্তুত করার জন্য বিশেষ খাবার দিয়ে থাকে। তাদের মধ্যে, কিছু অসাধু কৃষক অতিরিক্ত মুনাফা অর্জনের জন্য তাদের খামারের পশু মোটাতাজাকরণের জন্য গ্রোথ হরমোন, স্টেরয়েড এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক রাসায়নিক পণ্য ব্যবহার করে।
স্টেরয়েডযুক্ত মাংস মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এই বিষাক্ত মাংস খেলে কিডনি, লিভারসহ অন্যান্য সংবেদনশীল অঙ্গ ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং ডায়াবেটিস, ক্যানসারসহ নানা জটিল রোগের সম্ভাবনা বেড়ে যায়। এসব মাংসের কারণে সবচেয়ে বেশি আক্রান্ত হচ্ছে নারী ও শিশুরা। শিশুদের ক্ষেত্রে, প্রথম লক্ষণ হল স্থূলতা এবং তারপরে আসে উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল এবং আরও অনেক রোগ। স্টেরয়েডযুক্ত মাংস খাওয়ার পর শিশু এবং মহিলারা খুব দ্রুত অসুস্থ হয়ে পড়ে।
মানব স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব এবং কঠোর প্রতিক্রিয়ার কারণে অনেক উন্নত দেশের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন পশু মোটাতাজাকরণ প্রক্রিয়ার জন্য এই ধরনের স্টেরয়েড হরমোন নিষিদ্ধ করেছে। এই ওষুধগুলি সাধারণত নিরাময় এবং গুরুতর মানব রোগীদের জীবন বাঁচাতে ব্যবহৃত হয়, এগুলি পশুদের জন্য নয়। কিন্তু তবুও, এই ওষুধগুলি গরু, ছাগল এবং অন্যান্য খামারের প্রাণীদের ইনজেকশন বা খাওয়ানো হয়। পশুদের উপর হরমোন ব্যবহার বন্ধ করতে পশুখাদ্য আইন-২০১০ অনুযায়ী বেশ কিছু স্টেরয়েড হরমোন যেমন- ডেকাসন, ওরাডেক্সন, প্রেডনিসোলন, বেটনেল, কর্টান, স্টেরন এবং অ্যাডাম-৩৩ ইত্যাদি ভেটেরিনারি ওষুধ হিসেবে বিক্রি করা নিষিদ্ধ করা হয়েছে।
এই ওষুধ খাওয়ানোর পর খামারের পশুদের কিডনি ও লিভারের কার্যকারিতা বিঘ্নিত হয়। এইভাবে তাদের শরীর থেকে জল সঠিকভাবে বের হতে পারে না এবং তাদের শরীর ফুলতে শুরু করে। ফলস্বরূপ, পশুগুলোকে মোটা দেখায় তবে মাংসের ভর মোটেই বাড়ে না। এছাড়াও স্বাভাবিক অঙ্গ-ফাংশন ব্যর্থতার ফলে, এই ভয়ানক মোটাতাজাকরণ হরমোনগুলি খাওয়ার ২০-২৫ দিন পরে এই প্রাণীগুলি মারা যেতে পারে। কোরবানির জন্য খামারের পশুদের মাংসের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য অন্যান্য বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি রয়েছে, যেমন- প্রতিদিন প্রায় ৬ মাস ধরে গরুকে ইউরিয়া, মোলাসেস এবং স্ট্র (ইউএমএস) এর একটি নির্দিষ্ট মিশ্রণ অনুপাত খাওয়ানো। ইউএমএস পদ্ধতি গরুতে মাংসের ভর বাড়ায় এবং এটিকে স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর করে তোলে।
প্রকৃতপক্ষে, লোকেরা জেনে-অজান্তে অ-বৈজ্ঞানিকভাবে মোটাতাজাকৃত খামারের পশু ক্রয় করে এবং পরে কোরবানি করে এবং কোরবানির মাংস খায়। এই হরমোনগুলি উচ্চ তাপে রান্না করার পরেও সংমিশ্রিত প্রাণীর মাংস থেকে দূর হয়ে যায় না। ফলে এই মাংস খাওয়া লোকেরা খুব দ্রুত অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং চিকিৎসায় প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে বাধ্য হয়। এটি একটি প্রধান কারণ কেন অনেক লোক কোরবানির উদ্দেশ্যে ভুল পশু কেনার বিষয়ে চিন্তিত। কিন্তু আপনি যদি হরমোন-সংক্রমিত গরু বা অন্যান্য প্রাণী সনাক্ত করার পার্থক্য এবং সঠিক উপায় জানেন এবং কীভাবে সুস্থ পশু সঠিকভাবে বাছাই করবেন তা জানেন তাহলে আপনার চিন্তা করার কিছু নেই।
একটি ভালো গরু চিনবেন কিভাবে?
১. কোরবানি পশুর হাটে যাওয়ার সময় আপনার সাথে একজন বিশেষজ্ঞকে নিয়ে যান, যিনি একটি সুস্থ ও নিখুঁত গরু সনাক্ত করতে পারেন।
২. কোরবানি পশুদের জন্য বয়স একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। গরুর জন্য তাদের বয়স কমপক্ষে ২ বছর হতে হবে, যা তাদের দাঁত পরীক্ষা করে সহজেই সনাক্ত করা যায়। ৫ বছর বয়স পর্যন্ত গরুর বয়স নির্ণয় করা খুব সহজ এবং সঠিকভাবে তা করা যায়। প্রাণীটির ২ বছর বয়সে দুটি স্থায়ী ছেদ আছে, ৩ বছর বয়সে চারটি, ৪ বছর বয়সে ছয়টি এবং আটটি স্থায়ী ছেদযুক্ত মুখ রয়েছে। ৫ বছর বয়সে। একটি সুস্থ গরুর দাঁত অক্ষত এবং দেখতে সুন্দর।
৩. ছাগলের ক্ষেত্রে বয়স কমপক্ষে ১ বছর হতে হবে। উটের জন্য কমপক্ষে ৫ বছর এবং ভেড়ার জন্য কমপক্ষে ১ বছর বয়সী, তবে ৬ মাস বা তার বেশি বয়সের ভেড়া যদি ১ বছরের মতো সুস্থ দেখায় তবে তা কুরবানী করা বৈধ।
৪. কুরবানীর পশু দিনের আলোতে ক্রয় করতে হবে। কারণ রাতের বেলা কোনো প্রাণী অসুস্থ না সুস্থ তা বলা কঠিন; কোরবানির জন্য আপনার অসুস্থ বা দুর্বল গরু বাছাই করার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি রাতের বেলা।
৫. গরুর মুখের আগে কিছু খাবার রাখার চেষ্টা করুন। যদি প্রাণীটি সুস্থ থাকে, তবে এটি সহজেই তার জিহ্বা ব্যবহার করে খাবার গ্রহণ করতে এবং চিবিয়ে খেতে পারে। একটি অসুস্থ প্রাণী এত বেশি খেতে চায় না।
৬. প্রাণীটির নাক ভালো করে দেখে নিন। একটি সুস্থ প্রাণীর নাকের পৃষ্ঠ সাধারণত ভেজা থাকে।
৭. গর্ভবতী পশু কোরবানি করা নিষিদ্ধ। তাই কেনাকাটা করার আগে অবশ্যই যাচাই করে নিতে হবে।
৮. একটি সুস্থ পশুর পিঠের কুঁজ মোটা এবং টাইট হয়ে থাকে।
৯. গরুর ক্ষেত্রে দেশি গরুর কাছে যাওয়াই ভালো। সীমান্তের ওপারে দীর্ঘ ভ্রমণের পরে, গরুগুলি সাধারণত খুব ক্লান্ত হয়ে পড়ে, কখনও কখনও তারা পথে সামান্য আঘাতের সম্মুখীন হয়। এই গরুগুলি মূলত বেশিরভাগ সময় পানিতে ডুবে থাকে, তাই তারা অসুস্থ নাকি ক্লান্ত তা বলা কঠিন।
১০. সাধারণত বড় গরুগুলোকে বেশিরভাগ সময় হরমোন ইনজেকশন দেয়া বা খাওয়ানো হয়। তাই কোরবানির জন্য মাঝারি আকারের গরু কেনাই নিরাপদ।
১১. একটি বড় মোটা গরু মানে সবসময় একটি সুস্থ বা একটি ভাল কোরবানির পশু না। একটি বড়, মোটা গরুর শরীরে মূলত প্রচুর চর্বি থাকে, যা খাওয়ার পরে মানুষের স্বাস্থ্যের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। এছাড়াও মোটাতাজা গরুতে গ্রোথ হরমোন এবং রাসায়নিক পণ্য মিশ্রিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। তাই কোরবানির জন্য এ ধরনের পশু পরিহার করাই বুদ্ধিমানের কাজ। প্রাণীর শরীরে অতিরিক্ত পানি জমার কারণে, হরমোন-ইনজেকশন দেওয়া গরুকে অত্যন্ত মোটা মনে হয়। আপনি যদি তাদের শরীরের কোথাও আঙুল দিয়ে চাপ দেন, তবে সেই জায়গাটি গভীরভাবে ছিদ্র হয়ে যাবে এবং আপনি চাপ ছেড়ে দেওয়ার সাথে সাথে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসবে না।
আপনি যদি এই সমস্ত জিনিসগুলি পরীক্ষা করে রাখেন এবং সাবধানে দেখে কেনেন তবে আপনি কুরবানীর জন্য নিখুঁত প্রাণী বাছাই করতে পারবেন এবং যে কোনও অনাকাঙ্ক্ষিত ঝামেলা থেকে নিজেকে বাঁচাতে পারবেন।