এসকরবিক এসিড (ভিটামিন সি) আর অন্যান্য খাদ্য উপাদানে পরিপূর্ণ একটি ফল হল লেবু। আর গরম কালে লেবুর শরবত একটি সাধারন জিনিস। আজকে লেবু কয়েকটি মজার টিপস লিখব।
১. যদি আপনি একটি লেবুর সর্বোচ্চ রস বের করতে চান, তাহলে লেবুটিকে মাইক্রোওয়েভ ওভেন এ বিশ সেকেন্ড রাখুন। তারপর ফুটন্ত পানিতে ত্রিশ সেকেন্ড ভিজিয়ে রাখুন। এরপর রস চিপুন, দেখুন কি পরিমান রস বের হয়।
২. যদি আপনি লেবুর রস দীর্ঘ দিন সংরক্ষন করতে চান, তবে রস চিপে বের করে বরফের ট্রে তে একরাত ফ্রিজে রেখে বরফের কিউব তৈরি করুন। তারপর এই কিউব গুলো প্লাস্টিক এর প্যাকেট এ ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে অনেক দিন লেবুর রস সংরক্ষন করা যায়।
৩.খাবার রান্না করার আগেই লেবু ব্যবহার করলে লেবু র ভিটামিন আর এসিড গুলো নস্ট হয়ে যায়। এটাকে কমাতে চাইলে রান্নার একেবারে শেষ মুহুর্তে লেবুর রস চিপে রান্নায় ব্যাবহার করুন।
৪. লেবু কিনতে হালকা হলুদ/সবুজ রঙ এর পাতলা চামড়ার লেবু কিনুন। গাড় সবুজ লেবু কিনবেন না। এতে রস কম থাকে।
৫।ভাত রান্নার সময় পানিতে লেবুর রস চিপে দিলে, ভাত আর চটচটে হয় না।
৬. এই মাত্র কর্তিত ফল এবং শাক-শবজি আস্তে আস্তে বাদামী রং ধারন করে, এখানে লেবুর রস এক চামচ আর এক কাপ পানি মিশিয়ে, সেই মিস্রন কর্তিত অংশের গায়ে দিলে আর রঙ পরিবর্তন হবে না।